La Huasteca Y Ya

Bocoles, exquisitez ancestral

La cocina tradicional de la Huasteca potosinainvita a probar grandes platillos repletos de sabores ancestrales y diversos, resaltando la sazón que identifica a toda una cultura.

Un platillo icónico que ha ido dejando rastro en Tamaulipas, Veracruz e Hidalgo son los bocoles o bocolitos.

Son similares a una gordita pero con mayor cantidad de masa, se preparan formando una bola de maíz con manteca fritos en un comal, rellenos de carne de puerco y res y una pizca de sal, y suelen acompañarse con lechuga, crema, queso y salsa.

También existen los bocoles pintos, la diferencia es que estos llevan frijol y obviamente cambian el color de la masa.

Se pueden encontrar en las loncherías de la Huasteca desde 10 pesos, con o sin relleno, siendo más vendidos los que llevan queso y carne de puerco.

Son muy utilizados para ceremonias, rituales y fiestas patronales, por ejemplo cuando celebran el inicio de la cosecha del maíz se cocinan los bocoles, así como en el Baile de Gavilán y el Día de Muertos.

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